27. novembra 2015

Figový cheesecake s whisky


V poslednej dobe nech otvorím hocijaký blog, všade na mňa vyskakujú samé Vianočné sladké. Pomaličky si už aj ja začínam robiť "Vianočný zoznam". Ale ešte predtým kým sa pustím do Vianočného pečenia Vám musím predstaviť skvelý Cheesecake. Spolu s figami a alkoholom je to jednoznačne zimný cheesecake ladení trošku do predvianočnej atmosféry. 
Ja som rozhodne nešetrila s whisky. Pre istotu pridávajte cesto do plnky postupne aby ste tak predošli prílišnej chuti alkoholu. Mne sa ale 120ml osvedčilo. A môžem s kludným srdcom povedať, že toto je jednoznačne jeden z najlepších Cheesecake-ov aké som kedy jedla a piekla. Skvelý, vláčny, čokoládový, s príchuťou whisky..... Skrátka veľká dobrota. Určite musíte vyskúšať :).
Ak by ste mali v pečení nejaké nejasnosti prečítajte si Ako upiecť Cheesecake.  

Ingrediencie:
150g kakaových keksov 
80g čokolády
70g masla

5 ks sušených fíg (nakrájané na kúsky)
60ml+120ml whisky
170g čokolády (ja som použila 54,5% Callebaut)
900g cream cheese
200g práškového cukru
2 lyžice hl. múky
4 ks vajíčok
2 lyžice šľahačky
2 lyžičky vanilkového extraktu

23cm tortová forma
165°C 


Postup:

Trúbu zapneme na 165°C, spodok formy vystelieme papierom na pečenie a obvod spodnej časti (spoj medzi základňou a obvodom) obalíme kuchynskou fóliou (zvonku).
80g čokolády rozpustíme v horúcom kúpeli, odstavíme a necháme vychladnúť. Kekse dáme do kuchynského robotu a rozomelieme na čo najmenšie časti (až na prášok). V kastróliku rozpustíme maslo. Do misky dáme keksi, čokoládu a maslo a všetko dobre spracujeme aby nám vznikla jednoliata hmota (cesto). Keksíkovú hmotu povtláčame na spodok formy buď rukami alebo lyžicou. Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 10min. Vytiahneme a necháme úplne vychladnúť. Trúbu nevypíname a dáme do nej pekáč s vriacou vodou nad ktorý potom umiestnime cheesecake.  Ak méte pekáč do ktorého sa zmestí 23cm forma tak pečte cheesecake v tomto pekáči s vodou (postavíte formu s cheesecake priamo do pekáča s vodou).

170g čokolády necháme v horúcom kúpeli úplne rozpustiť odstavíme.   
Do veľkej misy dáme cream cheese, cukor a vanilkový extrakt a ručným mixérom vyšľaháme. Pridáme múku a whisky a znovu zašľaháme. Whisky pridávajte postupne podľa chuti. Nakoniec po je prišľaháme vajíčka. 
Z cheesecake hmoty odoberieme 480g do malej misky a odložíme nabok. Do zbytku nalejeme rozpustenú čokoládu spolu so šľahačkou a zašľaháme.  
Čokoládovú časť nalejeme na vychladnuté keksíky a dáme do trúby a pečieme 45-55 minút. Cheesecake vytiahneme z trúby a na vrch nalejeme bielu časť plnky, na ktorú poukladáme na vrch pokrájané figy. Cheesecake vrátime do trúby a pečieme ešte 20minút, vrch bude na dotyk pevný a plnka sa nebude lepiť na prst :). Trúbu vypneme, dvierka jemne pootvoríme aby nám cheesecake vychladol. Po chvíli vytiahneme cheesecake z trúby a necháme úplne vychladnúť na linka. Cheesecake dáme stuhnúť najlepšie cez noc do chladničky. 

Dobú chuť
K :)  





20. novembra 2015

Tvarohová bábovka s rumom



Bábovka naša všetkými milovaná,... . Každá rodina robí tú svoju milovanú variantu bábovky. Ja ich mám rada všetky do jedného. Bábovka patrí všeobecne k mojim obľúbeným raňajkám. Táto je jedinečná tvarohom, rumom a sušenými marhuľami. Tvaroh dáva bábovke krásnu vláčnosť, skvelú chuť a vôňu. Spolu s rumom s kakaom a sušenými marhuľami tvoria skvelú obmenu klasickej bábovky.
Tiež vám bábovka s kakaom pripomína dectvo?   
V mojej bábovke je trošku menej kakaa ako by som si želala, ale v recepte som to už opravila :).

Ingrediencie:
200g masla
150g krupicového cukru
250g tvarohu (mäkkého vo vaničke)
2 lyžičky vanilkového extraktu
4ks vajíčka
150g hladkej múky
150g polohrubej múky
12g prášku do pečiva
4 lyžice kakaa
4 lyžice rumu
sušené marhule

bábovková forma
170°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C. Formu vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou. 
Maslo spolu s cukrom vyšľaháme v miske. Pridáme vanilkový extrakt a tvaroh a zašľaháme. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Žĺtka prišľaháme k maslovej hmote a bielka vyšľaháme zvlášť na penu. 
K maslovej hmote lyžicou primiešame preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a potom robotom spracujeme. Na záver lyžicu primiešame bielka a na kúsky nakrájané marhule. 
Cesto rozdelíme na 2 časti. Jednu nalejeme do pripravenej formy. Do druhej časti cesta zamiešame kakao s rumom, ktoré si predtým zamiešame v miske. Na vanilkové cesto nalejeme do formy kakaové a dáme piecť na 50minút.    

Dobrú chuť
K :)


8. novembra 2015

Čokoládovo kávové Cookies


Toto sú jednoznačne moje najobľúbenejšie cookies. Sú neskutočne čokoládové, veď posúďte sami, je v nich dokopy 346g čokolády... :). V ceste sú ako bonus káva a pár orieškov. Samozrejme, môžete ich vynechať, ale bola by veľká škoda vynechať kávu... . Káva je spolu s čokoládou rozhodne výnimočná kombinácia. Aby som nezabudla sú krásne mäkké. Tieto cookies sú pravidelnou súčasťou nášho mrazáku. Sú tak dobré, že si cesto dorábam, aby bolo stále v zásobe. A potom len vytiahnem, dám na plech a upečiem krásne mäkkú voňavú a hlavne čokoládovú dobrotu ... . 
Kamoška: "Cookies sú tak čokoládové, že až".
 
Ingrediencie:
226g tmavej čokolády
85g masla
2 vajíčka
80g cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžičky instantnej kávy
160g hladkej múky
1/4 lyžičky prášku do pečiva
30g vlašských orechov nesekaných na kúsky
120g čokolády na kúsky

plech
175°C

Postup:

Čokoládu spolu s maslom a kávou dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou (miska sa nesmie dotýkať vody). Necháme roztopiť.
Do misky dáme cukor a vajíčka a šľaháme kým pena nezhustne. Pridáme vanilkový extrakt a zašľaháme. Roztopenú a vychladnutú čokoládu zašľaháme do vajíčkovej zmesi. Primiešame múku, orechy a skoro všetku čokoládu (trochu si necháme na ozdobenie vrchu cookies). Cesto dáme do chladničky zhruba na 30 minút len aby cesto trochu stuhlo. Pomocou naberačky na zmrzlinu naberáme cesto tak aby sme vytvorili guľky a dáme do nádobky. Nádobky dáme do mrazáku zhruba na 2 hodiny. 
Trúbu zapneme na 175°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Na Cookies povtláčame zbytok kúskov čokolády. Na papier poukladáme guľky a dáme piecť zhruba na 16 minút. 

Dobrú chuť
K :)  



Inšpirácia: http://roxanashomebaking.com/ 

4. novembra 2015

Pumpkin Pie/ Klasický tekvicový koláč




Už je síce po Halloweene ale veď to vôbec nevadí. Keď je niečo dobré treba to mať vtedy kedy na to máme chuť, prečo by sme sa mali obmedzovať obdobím ku ktorému tento koláč patrí?! 
Pumpkin Pie je pomerne veľká klasika a je neodmysliteľnou súčasťou večery na Vďakyvzdanie (Thanksgiving). Tak prečo tento známi koláč nevyskúšať?!
V podstate ma každý na tento koláč rovnaký recept. Tekvicové pyré, kondenzované mlieko, vajíčka, cukor a dosť korenia. Ja sem s obľubou pridávam aj lyžicu javorového sirupu. V podstate sa odlišujú iba tým či majú klasické prevedenie (to som robila ja) alebo je na vrchu čokoládová vrstva, mrvenička, lístky z cesta (alebo iná ozdoba z cesta), brusnice, šľahačka, orechy,....


Ingrediencie:
Cesto:
260g hladkej múky
štipka soli
100g masla
1 lyžička škorice
voda

Tekvicová náplň:
1 konzerva kondenzovaného lieka (nie Salko!)
400g tekvicového pyré (recept nájdete tu)
2 vajíčka
90g práškového cukru
2 lyžice javorového syrupu
3 lyžičky tekvicového korenia (recept nájdete tu

forma na koláč 23cm
200°C- 180°C


Postup:

Najskôr si pripravíme cesto:
Do kuchynského robota dáme všetky ingrediencie na cesto (okrem vody) a zmiešame. Pridáme 1 lyžicu vody a spracujeme. Podľa potreby pridáme ďalšiu lyžicu.
Hotové cesto rozvaľkáme a dáme do formy na koláč a popicháme vidličkou. Trúbu zapneme na 200°C. Cesto prikryjeme papierom na pečenie na kotrý nasypeme fazuľu alebo ryžu a pečieme naslepo 10 minút. 
Medzitým si pripravíme náplň: 
Všetky ingrediencie na tekvicovú náplň dáme do misky a zmiešame. Ešte predtým ako dáte do misky vajíčka ochutnajte tekvicovú náplň a podľa potreby pridajte cukor, alebo korenie. 
Upečené cesto vytiahneme z trúby a odokryjeme. Teplotu v trúbe znížime na 180°C. Tekvicový koláč dáme do predohriatej trúby a pečieme 40-50 minút. 
Hotový tekvicový koláč môžme ozdobiť čokoládou alebo šľahačkou. 

Dobrú chuť
K :)