29. januára 2015

Jablkový koláč s mandľovou mrveničkou



Tento jablkový koláč je presne taký skvelý, aký si myslíte, že asi bude. Mäkučké cestíčko ako perinka, v ktorom sa schovávajú na malé kúsky nakrájané jabĺčka. A to celé je prikryté chrumkavou posýpkou. Presne takéto voňavé jednoduché ovocné koláče mám veľmi rada. Pripomínajú mi dectvo a koláče ktoré robila moja mamina keď som bola mala. 
Cesto sa mi najskôr zdalo pomerne ťažké a hrozne lepivé, pridala som doň kyslú smotanu lebo mi došlo mlieko :). Ale vôbec to neľutujem. A urobte to tiež tak, po upečení kyslú smotanu v ceste vážne oceníte. Je to ďaleko lepšie ako iba s mliekom. 
Cesto sa trošku lepí, ale netrápte sa s tým. Každú vrstvu jabĺčok kľudne zatlačte rukou z hora, aby sa samotné cesto ešte roztiahlo- je to ďaleko jednoduchší systém :).  
A takto nejak vyzerali moje raňajky. Jablkový koláčik a Guavový džúsik :).


Ingrediencie:
170g masla
100g krupicového cukru
3 veľké vajíčka
2 lyžice mlieka
4 lyžice kyslej smotany (, alebo jogurtu)
225g self-raising múky (hladká múka s práškom do pečiva)
1,5 lyžičky škorice
1 lyžička muškátového oriešku
2 väčšie kyslé jabĺčka
kôra polky citrónu

Posýpka:
80g hladkej múky
50g masla
50g hnedého cukru
50g plátkov mandlí

24cm tortová forma
190°C


Postup:

Trúbu zapneme na 185°C, spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 
Maslo vyšľaháme s cukrom do bielej peny. Po jednom k ním prišľaháme vajíčka a nakoniec prišľaháme mlieko, kyslú smotanu a kôru z polky citrónu. Múku zmiešame so škoricou, muškátovým orieškom a lyžicou zamiešame do maslovej hmoty.
Jabĺčka ošúpeme a nakrájame na osminky. Každý mesiačik ešte kolmo niekoľkokrát prerežeme.
Polovicu cesta dáme na spodok formy. Na cesto poukladáme polovicu jabĺčok a na to dáme zbytok cesta. Na cesto poukladáme zbytok jabĺčka. Vrch posypeme posýpkou.
Posýpka: do misky si nasypeme múku a naň pokrájame maslo. Maslo rukami zapracujeme (trením medzi prstami) do múky a vyrobíme mrveničkou. Nakoniec na ňu nasypeme cukor a plátky mandlí a zapracujeme.
Koláč pečieme hodinku a štvrť v predohriatej trúbe zakrytý alobalom. Keď je koláčik upečený odokryjeme ho a pečieme ešte tak 20 minút, aby nám chytil peknú farbu.

Dobrú chuť
K :) 

20. januára 2015

Banánový chlebík s Cream cheese


Ooooo tak toto je určite jedno z najvoňavejších sladkých vecí, aké som kedy piekla. Takto nám to doma ešte nevoňalo. Úžasné na banánových chlebíkoch je, že kľudne do nich môžete pridať oriešky, alebo čokoládu, alebo cream cheese vrstvu (ako ja), alebo kandizovanú pomarančovú kôru.... Ja ho mám najradšej potretý Nutellou. Nech má v sebe čokoľvek. Ale chuť Nutelly spolu s banánikom..... Hmmmmm. Tomu sa hovoria raňajky kráľov :).  
Kľudne vynechajte chream cheese plnku, ak chcete. Alebo si ho urobte trošku zdravší a nahraďte krupicový cukor medíkom, alebo iným zdravým sirupom. S chlebíkom sa viete vyhrať do sýtosti.   

Ingrediencie:
Chlebík:
2 veľké vajíčka
120 hnedého cukru
120g krupicového cukru
200 ml kokosového oleja (v tekutom skupenstve)
4 lyžičky vanilkového extraktu
4 veľké banány (pomágame)
210g kyslej smotany
260g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
1 menšia lyžička sódy bikarbóny
poriadna štipka soli

Cream cheese plnka:
2 vajíčka
200g cream cheesu
80g krupicového cukru
8 lyžíc hladkej múky

chlebíková forma, dĺžka 30cm
180°C


Postup:

Chlebíkovú formu vystelieme papierom na pečenie (najskôr ho poriadne pokrčte a potom ho dajte do formy, s pokrčeným papierom sa vám bude lepšie pracovať). Trúbu zapneme na 180°C.  Vajíčka, cukor, olej, kyslú smotanu, vanilku v miske vyšľaháme, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Pridáme pomágané banány a zamiešame.  Nakoniec lyžicou zamiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a soľou. 2/3 cesta dáme do formy a zarovnáme. Ja som naneštastie dala tak 3/4 cesta a tým pádom mi nezostalo dosť na "zaťaženie" vrchu. Preto sa mi plnka pri pečení posunula do boku, ako sa spodné cesto zdvíhalo, nemalo ho čo "držať pri zemi". Tak neurobte tú istú chybu ako ja a radšej si odložte dosť cesta na vrch.
Na plnku vyšľaháme všetky ingrediencie a dáme do chlebíkovej formy na cesto a zarovnáme. Na vrch dáme zvyšok cesta, zarovnáme a dáme do predohriatej trúby piecť na hodinku a štvrť.  Pre istotu si spravte skúšku špajľou. Špajľa po vytiahnutí by mala byť suchá (nie mastná), ale malo by byť na nej pár omrviniek. Banánový chlebík musí byť vlhký nie je to typ suchého cesta.

Dobrú chuť
K :)

17. januára 2015

Kokosovo ananasové Cupcake (the hummingbird bakery)


A mám tu opäť čas kedy máme plnú chladničku pootváraných a načatých veci, ktoré treba spotrebovať. A ja samozrejme zbožňujem, keď musím piecť, aby sa náááhodou niečo dobré nevyhodilo :). Ako napríklad kokosové mlieko a ananás... . Skvelé, keď máte chuť upiecť tieto Cupcake-y, ktoré sú výborné veľmi ľahučké a dokonca chutia u nás aj tým, ktorí nad Muffinami ohŕňajú nošteky. 
Späť ku Cupcake-om, sú mäkučké, voňavé po kokose, ktorý je v kréme a šťavnatý vďaka ananásu, ktorý je v ceste. 


Ingrediencie:
40g masla 
80g práškového cukru 
120g hladkej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
120ml kokosového mlieka
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
1 vajíčko
5 ananásových krúžkov pokrájaných na drobno (ja som použila ananás z plechovice)

kokosový džem (nemusí byť) 

Kokosový krém:
150g práškového cukru
80g masla
30ml kokosového mlieka
3 lyžice strúhaného kokosu+ niečo na posypanie

175°C
muffinová forma


Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a pripravíme si muffinovú formu, do každého otvoru dáme papierový košíček. Ak ale nemáte košíčky pripravte si formu po starom, vymastite maslom a vysypte múkou. 
Cukor vyšľaháme s maslom na bielu penu. Pridáme vajíčko a dobre zašľaháme. Do druhej misky dáme múku, soľ a prášok do pečiva. Kokosové mlieko zmiešame spolu s vanilkovým extraktom a zamiešame do masla. Na záver nasypeme suché ingrediencie do maslovej hmoty a premiešame, aby sa všetko dobre spojilo. Polovičku nakrájaného ananásu nasypeme do cesta a zamiešame. Zbytok ananásu rozdelíme do spodku košíčkov. Cesto rozdelíme do pripravených košíčkov a šup do predohriatej trúby. Pečieme 25-30 minút (pre istotu skúste ešte so špáradlom či sú upečené). Cupcake necháme vychladnúť na mriežke a potrieme ich kokosovým džemom. Ak nemáte kokosový džem vynechajte tento krok. Ale ak bývate niekde kde máte možnosť ho kúpiť- kúpte! Zíde sa aj na kokosové torty a to nehovorím, aký je neskutočne dobrý. Pozor je veľmi návykový.
Kokosový krém: Vyšľaháme si maslo s cukrom do bielej peny na silnom stupni. Rýchlosť znížime a nalejeme na maslo kokosové mlieko a zašľaháme aby sa všetko dobre spojilo. Zvýšime rýchlosť a šľaháme ešte 5 minút. Nakoniec prišľaháme aj kokos. 
Na vychladnuté Cupcake-y natrime kokosový krém a posypeme kokosom. 

Dobrú chuť
K :) 


Inšpirácia: the hummingbird bakery cookbook.

14. januára 2015

Čokoládovo pomarančový Battenburg


Ak by ste náhodou nevedeli čo je Battenburg, ako ja pred pár týždňami je to obdĺžnikový koláč z 2 farebných piškótových ciest poskladaný ako šachovnica a potretý džemom a obalený marcipánom. Najčastejšie býva robený ako punčák potiahnutý marcipánom. Táto moja variácia Battenburgu je poskladaná z kakaového a pomarančového cesta a celý koláčik je potretý Nutellou. Tak čo poviete, skusite?

Ingrediencie:
115g zmäknutého masla
50g cukru
2ks vajíčok
115g pomleté mandle
1 lyžička vanilkového extraktu
115g pomletých mandlí
115g self-raising múku
kôra z polovičky pomaranča
25ml pomarančovej šťavy
2 lyžice kakaa
30-45ml mlieka
lieskovcovo čokoládová nátierka (Nutella)
marcipán

18cm forma
180->160°C 


Postup:

Trúbu zapneme na 180°C. Formu vyložíme papierom na pečenie. Do stredu dáme kartón obalený alobalom, aby sme tak rozdelili formu na 2 časti. Kuknite sa na fotku nižšie a bude vám jasne, ako to myslím.
V miske si vyšľaháme maslo a cukor do bielej peny. Po jednom zašľaháme vajíčka. Pridáme pomleté mandle a vanilkový extrakt. Zamiešame, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Cesto rozdelíme na polovičku a dáme do 2 misiek. Do každej dáme polovičku múky (čiže do každej misky dáme zhruba 57g múky). Do jednej dáme postrúhanú kôru z pomaranča a pomarančovú šťavu zašľaháme, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Do druhej dáme kakao a zašľaháme. Postupne pri šľahaní prilievame mlieko. Obe cestá by mali mať pokiaľ možno rovnakú konzistenciu. Čiže podľa potreby prilievajte mlieko do kakaového cesta, aby sme získali rovnakú konzistenciu ako v pomarančovom. 
Cestá dáme každé zvlášť do pripravenej formi. 

 
Korpus dáme piecť na 15 minút. Potom teplotu stiahneme na 160°C a pečieme ešte 25-35 minút (na záver si urobíme si pre istotu špajľový test). 
Po upečení necháme na mriežke vychladnúť. 
Vychladnutý korpus nakrájame na rovnako hrubé obdĺžniky. A poukladáme ich do šachovnice, všetky spoločne steny potrieme Nutellou a tak isto aj obvod koláčiku. 
Napr.: začneme trebárs s pomarančovým, zhora aj z boku kde dáme neskôr kakaový obdĺžnik, natrieme Nutellou a priložíme kakaový obdĺžnik. Ten zhora znovu natrieme Nutellou. Na pomarančový korpus položíme kakaový a jeho bok natrieme Nutellou. Ako posledný priložíme pomarančový obdĺžnik. Celý obdĺžnik natrieme znovu Nutellou. 
Vyvaľkáme si marcipán. Malý zlepšovák vaľkajte marcipán na doske potiahnutej kuchynskou fóliou a valček si obaľte tiež fóliou. Bude sa vám ďaleko ľahšie vaľkať keď obalíte valček fóliou, dokonca ľahšie ako keď budete vaľkať marcipán medzi 2 fóliami. 
Náš šachovnicový korpus položíme na marcipán a obalíme ho. A máme hotovo :). Ak budete Battenburg skladovať zabaľte ho do fólie, aby marcipán nevyschol.

Dobrú chuť
K :)




Inšpirácia:  Chocolate Bible

9. januára 2015

Perníkové Cookies


Spomínala, som že mi veľmi chýbajú Vianoce a jeho chute? Tak tu máme druhý recept, ktorý mi to celkom dobre nahrádza. Perníková chuť v neskutočne mäkkých Cookiskach. A k tomu Perníkové Latte (recept nájdete tu). Môže byť aj jún a ja budem mať Vianoce :). 
Viete, že melasa je veľmi zdravá, že? Tak tieto Cookies sú vlastne zdravé- netreba sa obmedzovať :).

Ingrediencie:
375g polohrubej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
2 lyžičky sušeného zázvoru
2 lyžičky škorice
1 lyžička muškátového oriešku
štipka soli
170g masla
100g hnedého cukru
100ml melasy
1 vajíčko
70g bielej čokolády

80g krupicového cukru
2 lyžičky škorice

175°C
plech


Postup:

Maslo a cukor vyšľaháme do peny. Pišľaháme vajíčko a melasu.
V inej miske preosejeme múku so sódou. Pridáme škoricu, soľ, zázvor, muškátový oriešok a zamiešame. Do maslovej hmoty nasypeme po tretinkách múkovú zmes a zamiešame. Nakoniec nasypeme čokoládu a zamiešame. 
Do hlbokého taniera dáme krupicový cukor a škoricu a premiešame. Z cesta vypracujeme 24 väčších guliek a vyvaľkáme v cukre. Guľky ukladáme trebárs na tanier a dáme na 2 hodinky do chladničky. Potrebujeme aby dobre stuhli. Ak ich budete piecť až druhý deň tak ich nechajte pred pečením pol hodinku stáť vonku
Trúbu zapneme na 175°C. Guľky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Guľky sa pri pečení zas tak moc nerozšíria tak ich veľmi od seba dávať nemusíte :). Pečieme 9 minút. Guľky na chvíľku vytiahneme a trošku ich zatlačíme aby sa viac sploštili menej nám tak popraskajú a dáme piecť ešte tak na 3 minútky. Obvod by mal byť pevný. 

Dobrú chuť
K :)

5. januára 2015

Peníkové Latte (zdravá verzia)

 
Hmmmmm...... Nemáte tiež pocit, že nám tento rok Vianoce ušli nejak prirýchlo?! Mne Vianoce chýbajú tak veľmi. Vôňa koláčikov, vanilkových rožtekov a perníkov...... Človek, aby na to teraz čakal celý rok. Aj keď taká malá pripomienka v podobe Perníkového Latte vôbec nie je na škodu že :)? 
Recept na ďalšie úžasné Latte nájdete tu. Ak ste si na jeseň robili Tekvicové Latte a zostalo vám ešte tekvicové korenie, kľudne dajte 1 lyžičku tekvicového korenia a pol lyžičky škorice (, alebo jednu- podľa chuti) namiesto všetkého korenia uvedeného v recepte. 

Ingrediencie (zhruba na 4-6 porcii podľa toho, ako budete chcieť sladké Latte):
120ml melasy
30g hnedého cukru
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
1-1,5 lyžička zázvoru (kľudne použite perníkové korenie)
1 lyžička škorice (kľudne použite perníkové korenie)


káva
mlieko
zavarovací pohár (najlepší je veľký od uhoriek)

 

Postup:

Všetky ingrediencie dáme do kastróliku (ochutnáme ak chcete kľudne si pridajte korenie) a zahrejeme dokým sa skoro čierna farba nezmení na hnedú. Nezabudneme miešať, aby sa nám melasa nespálila. Hneď, ako bude sirup hnedý a hustý (vareškou vytvoríme cestičku na spodku, keď ňou prejdeme po dne kastróliku s melasou) odstavíme kastrólik a necháme vychladnúť. Prelejeme do zavarovacieho pohára a odložíme. Sirup odstavte krátko po tom ako sa "zväčší". Ak ho po "nabobtnaní" budete dlhšie variť (5 min a viac), po vychladnutí stuhne a pôjde veľmi ťažko nabrať lyžičkou.
Na prípravu Latte si uvaríme kávu, do pohára dáme lyžicu sirupu a ten zalejeme kávou. Sirup dôkladne rozmiešame v káve a zalejeme mliekom a na vrch dáme peničku (recept ako urobiť dobrú peničku na Latte nájde nižšie). 
Po správnosti je postup takýto: v malom pohári zmiešame sirup s kávou. Do pripraveného pohára nalejeme horúce mlieko a na vrch pomaly nalejeme cez bok pohára kávu.   


Ako urobiť penu na Latte:

Budeme potrebovať veľký zvarovacích pohár (od uhoriek). 
Odmeriame si mlieko, aby sme nemali viac ako do polovice zavarovacieho pohára. Mlieko zohrejeme na dosť vysokú teplotu, ale ešte takú aby sme vedeli udržať zavarovací pohári s mliekom v rukách. Mlieko nalejeme do zavarovacieho pohára, ktorý uzavrieme a začneme s ním triasť. Traseme zhruba necelú minútu ale malo by stačiť aspoň 30 sekúnd. 
Horúce mlieko nalejeme na kávu a na vrch dáme pomocou lyžice vzniknutú penu. Posypeme škoricou a kakaom.     

Dobrú chuť
K :)  


Inšpirácia: Starbucks, internet, chuťové bunky, livelovepasta.com

1. januára 2015

Koláč z vaječného likéru a bielej čokolády (Kocky z vaječného likéru)


Tento rok som robila Vaječný likér asi 6x. To skrátka patrí k Vianociam a k tomuto bielemu ročnému obdobiu a to rovnako, ako tento vláčny koláč z bielej čokolády, vaječného likéru a korenia. Hmmm.... krásny záver roka :). 

Ingrediencie:
200g bielej čokolády
85g masla
1vajíčko
100g cukru
190ml vaječného likéru
3 lyžičky vanilkového extraktu
330g hladkej múky
2 kopcové lyžičky škorice
2 kopcové lyžičky muškátového oriešku (postrúhaného)
štipka soli

Glazúra:
80ml vaječného likéru
1 lyžička vanilkového extraktu
200g práškového cukru

23x30 cm plech
180°C


Postup:

Plech vystelieme papierom na pečenie (odporúčam ho najskôr pokrčiť potom sa s ním bude lepšie pracovať) a trúbu zapneme na 180°C. Maslo dáme do kastróliku a na miernom ohni roztopíme. Odstavíme a do masla zamiešame bielu čokoládu (miešajte a hneď ako sa čokoláda roztopí ju dajte do misky, aby nezačala "pieskovať"). Roztopenú čokoládu s maslom dáme do misky a pridáme k nim vajíčko, cukor, likér a vanilkový extrakt a zašľaháme, aby sa nám všetko pekne spojilo. Pridáme múku, škoricu, muškátový oriešok a soľ a znovu zašľaháme. Cesto by malo byť vláčne. Nalejeme ho do pripraveného plechu a zarovnáme. Pečieme v predohriatej trúby zhruba 24-26 minút. Urobte si pre istotu špajľový test. Špajľa by nemala byť po vytiahnutí mastná, ale mala by mať na sebe ešte pár omrviniek- tak docielime vláčnosť. Koláčik necháme na mriežke vychladnúť.
Glazúra: V miske vyšľaháme všetky ingrediencie na glazúru a potrieme nimi vychladnutý koláčik. 
Necháme aspoň pól hodinku postáť aby nám glazúra stuhla. 

Dobrú chuť
K :)  


Inšpirácia: http://www.averiecooks.com/